特点：香气诱人，微苦鲜香，咸鲜脆嫩，清淡爽口

主料：晓芹水发海参、苦瓜、胡萝卜、里脊肉、鹌鹑蛋

配料：枸杞、姜

调料：料酒、油、盐、十三香、糖、酱油、水

制作方法：

• 1.里脊肉剁碎，胡萝卜切碎，加入适量料酒、油、盐、姜、十三香、糖、酱油、水充分搅拌成肉馅备用；

• 2.苦瓜纵切成段，把瓤掏空后，放入沸水中焯水，可以在水中放入盐和油，可以使苦瓜颜色更好看；

• 3.将海参切段，在苦瓜圈中放满准备好的胡萝卜肉馅和海参；

• 4.摆盘后在每个苦瓜圈上打上一个鹌鹑蛋；

• 5.将蒸锅水烧开后，蒸制大约10分钟左右，即可出锅，摆上泡好的枸杞颜色也更加艳丽。

• *小贴士：清蒸而出的酿苦瓜，不但清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因它是蒸菜，也可暖胃益气。